第九十七章三元楼里生意经
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们需要避免的。另外，还有那个掌柜，只有一人，根本忙不过来，咱们的酒楼除了掌柜之外，还需要有个大堂经理，就是专门负责调配人手的，也负责盯着小伙计，调配后厨与前面的关系，出了什么问题，大堂经理也能起到辅助掌柜的作用。”冯晓霜点了点自己的下巴说。
“还有，咱们的小伙计，最好要让他们能写会算，客人点了单子，不用嘴和脑子，而是用菜单，传到后厨，后厨也要专门有负责跟单的人，这样才不容易弄混了。”
冯晓霜想了想，上错菜的事情可能也是因为小伙计记错了，也说不定，毕竟是口耳相传，后厨的环境又那么嘈杂，这种可能性更大一些，这才补充了两句。
“嗯，虽然多了两个人，可这样更加秩序竟然，掌柜的只要负责收款和账目的问题，这样更不容易分心，这大堂经理一方面能够管理人手，还可以接待身份尊贵的客人，解决一些矛盾和纠纷，一举数得，这个人可是要选个好的才行。”易云天眼睛一亮，拍手赞成。
“只不过，这能写会算不太容易，这能做伙计的人一般算账是没问题的，这些字嘛，不说认识不认识，写就不好写，笔墨什么的不方便携带啊？”易云天提出了一个问题。
“这个简单，你看见我平时写字用的炭笔了吗，就是那个炭条，用它写，用一张小巧的木板儿托着就可以了，这木板儿可以挂在小伙计们的脖子上，平时不用的时候就用木头夹子夹在衣服上面，或者可以在衣服上专门缝一个兜兜，就装木板和纸笔，岂不是很好？”冯晓霜说着兴奋了起来，连说带比划的，很是高兴。
“不光是这样，我还要给咱们酒楼里的所有人都定制工作服，小伙计一个样儿，掌柜的和大堂经理一个样儿，传菜和跟单的一个样儿，杂役一个样儿，当然厨师的衣服也要专门定做的，就用白色的，再配上一个白色的帽子，干净卫生。”冯晓霜是想把她在现代的后厨搬到这个时代来呢。
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们需要避免的。另外，还有那个掌柜，只有一人，根本忙不过来，咱们的酒楼除了掌柜之外，还需要有个大堂经理，就是专门负责调配人手的，也负责盯着小伙计，调配后厨与前面的关系，出了什么问题，大堂经理也能起到辅助掌柜的作用。”冯晓霜点了点自己的下巴说。
“还有，咱们的小伙计，最好要让他们能写会算，客人点了单子，不用嘴和脑子，而是用菜单，传到后厨，后厨也要专门有负责跟单的人，这样才不容易弄混了。”
冯晓霜想了想，上错菜的事情可能也是因为小伙计记错了，也说不定，毕竟是口耳相传，后厨的环境又那么嘈杂，这种可能性更大一些，这才补充了两句。
“嗯，虽然多了两个人，可这样更加秩序竟然，掌柜的只要负责收款和账目的问题，这样更不容易分心，这大堂经理一方面能够管理人手，还可以接待身份尊贵的客人，解决一些矛盾和纠纷，一举数得，这个人可是要选个好的才行。”易云天眼睛一亮，拍手赞成。
“只不过，这能写会算不太容易，这能做伙计的人一般算账是没问题的，这些字嘛，不说认识不认识，写就不好写，笔墨什么的不方便携带啊？”易云天提出了一个问题。
“这个简单，你看见我平时写字用的炭笔了吗，就是那个炭条，用它写，用一张小巧的木板儿托着就可以了，这木板儿可以挂在小伙计们的脖子上，平时不用的时候就用木头夹子夹在衣服上面，或者可以在衣服上专门缝一个兜兜，就装木板和纸笔，岂不是很好？”冯晓霜说着兴奋了起来，连说带比划的，很是高兴。
“不光是这样，我还要给咱们酒楼里的所有人都定制工作服，小伙计一个样儿，掌柜的和大堂经理一个样儿，传菜和跟单的一个样儿，杂役一个样儿，当然厨师的衣服也要专门定做的，就用白色的，再配上一个白色的帽子，干净卫生。”冯晓霜是想把她在现代的后厨搬到这个时代来呢。