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命运三国之龙套觅封侯
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第七十六章 沙河粉

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  记下关于炒饭的一些资料,接下来就是三丝炒面了,这个倒是简单,面粉在这个时代早就有了,只是还没有全面普及而已,只要找人留意一下,自然能寻到。

  而和面技术也是一样,估计会的人不少,只是限于这个时代的知识传播方式有限,而且民间对一门手艺相当重视,才没有形成后世那种基本家家都有人会和面的现状。

  而且就算真的找不到会做面粉及和面的人,只是制作石磨,将小麦放进石磨磨成粉状,然后将水加进小麦粉里面搓圆,充分揉捏摔打,待面团起筋,便将面团切成条状下锅就行,如此简单的制作方法,估计只需我向那名厨子提示一下,那名厨子应该能够做到的。

  至于三丝就更是简单了,因为其实三丝名堂极多,有肉丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、菜丝、瓜丝等种种材料,只要挑选其中三样出来,放进锅里跟面一起炒,就算是三丝炒面了。

  而我心中最理想的组合就是鸡蛋丝、胡萝卜丝、芽菜丝三种材料了,不过胡萝卜的话,这个时代中国应该还没有,只能找人查询一下。

  如果实在没有就只能无奈放弃胡萝卜丝这种材料了,改为菜丝就好了,到时让那名厨子研究一下,看看有什么比较爽脆的菜,口感适合作为三丝炒面的材料。

  三丝炒面的做法暂时考虑到此,先记下来,以后再慢慢完善便是,接下来就是我最喜欢的美食之一,大排档宵夜的灵魂之作——干炒牛河了。

  这个问题就多了,首先第一道材料就卡住了,牛这种生物,在这个时代还不算是日常的食用动物,除非是自然死亡,那么才有牛肉食用,不然杀牛取肉的话,可是重罪啊。

  就算到了封建制度的末代王朝——清朝,杀牛仍然要论罪的,因为牛是耕种的重要工具,若随便让人杀牛取肉以作食用,以古代的养殖技术,牛的数量肯定大大减少,到时就会影响耕种,粮食自然减产,就难免会有人挨饥抵饿。

  所以基本上历朝历代都不准许民间随便杀牛取肉,这个基本上是没人会轻易触犯的,因为杀一头牛,以古时的技术和工具,可算是兴师动众、大张旗鼓的,因为牛只一般都十分庞大,气力也是极大,一旦受伤发狂,可不是区区几个人就能制服的,估计都要十数到数十人才能压制得住。

  而如此多人参与这种犯法之事,谁能保证中间没有人会去告密,所以保密基本上是不能保证的了,再加上如此多人,分配不公、私人存在恩怨等情况肯定会发生的,那么可以说泄密的机会是无限接近百分百的。

  因此说要瞒过周遭的人,偷偷将一头牛杀掉并分配完毕,基本上是不可能发生的事,民间私自宰杀是不现实的,剩下的就是官方屠宰场发卖的牛肉了。

  但是官方途径流出的牛肉,可是有定额的,断不可能让某一个家族长期占用,基本规则就是大家轮着来,长期占住这个资源的话,可是会招人恨的,估计就算是诸葛老大都不一定可以顶得住,就不要说我这种小胳膊小腿的了。

  因此要像后世那样想什么时候吃干炒牛河就什么时候可以吃,就是幻想了,还是那其他肉类代替牛肉相对实际点,其实也没有什么其他好的考虑了,就只能是猪肉了,后世也是这样,没有干炒牛河就换成肉片炒河粉。

  这个问题算是解决了,剩下就是河粉这个东西了,后世最出名的河粉,乃是广东省广州市沙河镇出产的河粉,名为“沙河粉”,而这个年代,莫说河粉是否有人制作出来了,估计广东沙河这个地方有没有人烟还是两说。